Lífið

5 Einstök steiktar uppskriftir til að bera fram í páskamat

Hvaða Kvikmynd Á Að Sjá?

Dagur Vikunnar:

Tegund:

Gerð: Kvikmynd Röð

Páskadagur er ekki heill án steikar sem prýðir matarborðið þitt. Fyrir sérstakt tilefni eins og páska, þá viltu fá steik sem fer umfram þann sem venjulega er framreiddur í kvöldmat og þess vegna höfum við tekið saman fimm uppskriftir sem endurbæta venjulegt lambakjöt, skinku og önd. Sætið lambakjöt með hunangi, spínati og furuhnetum, búðu til önd sem hefur verið fyllt með beikoni eða hyljið páskaskinkuna þína með yndislegu mandaríngljáa. Einhver þessara steikja sem fundust upp á ný verður högg hjá páskagestum þínum!

1. Önd fyllt með svínakjöti

Steikt gerir fyrir klassískan páskamat. | iStock.com

Þökk sé Uppskrift frá Fine Dining Lovers , þú getur búið til bragðpakkaða páskasteik með lágmarks hráefni. Þessi andaruppskrift er jafnan unnin á Toskana svæðinu, Fine Dining athugasemdum, og mun friðþægja alla kjötunnendur. Til að undirbúa þennan rétt skaltu fyrst búa til blöndu sem samanstendur af salti, pipar, fennelfræjum, beikoni, stykki af andalifur og hvítlauk. Settu blönduna í hola öndarinnar og vertu viss um að snúa henni oft meðan hún er að elda. Þegar húðin er þurr og krassandi er steikin þín tilbúin til að þjóna!

Innihaldsefni:

á michael strahan kærustu

1 heil önd
Hvítlauksgeirar, eftir smekk
Salt og pipar, eftir smekk
Ítalskt beikon
Fennel fræ

Leiðbeiningar: Syngdu öndina, fjarlægðu pinnafjaðrirnar úr húðinni og tæmdu síðan holuna og þvoðu og þurrkaðu öndina, þar á meðal að innan. Settu nóg af salti, pipar og fennikelfræjum á disk og saxaðu ítalska beikonið í teninga sem verða bragðbættir með blöndunni. Hreinsaðu gizið og hreinsaðu lifrina af gallblettum, þvoðu síðan, skera í bita og bættu við kryddað beikon ásamt hvítlauksgeiranum.

Fylltu holuna í öndinni með þessari blöndu, gættu þess að loka opinu með eldhúsþræði. Saltið og piprið líka að utan og raðið síðan á smurða pönnu og setjið í heitan ofn. Snúðu oft og þegar það eldar stungið húðina af og til með gaffli til að sleppa fitunni. Öndin verður tilbúin þegar húðin er þurr og krassandi.

2. Páskaskinka með gullnu brauðmylsnu og Madeira sósu

Ristað hangikjöt | iStock.com

Brauðmylsna gefur þessari skinku stökkt og krassandi lag, en rjómasósa úr Madeira-víni bætir bragði og dýpt við þessa ljúffengu forrétt. Njóttu máltíðarinnar bendir á að þú getir notað hvaða beinskinku í matvörubúð sem er þegar þú útbýrð þessa uppskrift, en bendir á að spreyta þig á besta læknaða, reykta beinbeinaða skinkunni sem þú finnur til að tryggja að hún sé verðugur kvöldverðar páskadagsins. Uppskriftin gefur 16 skammta.

Innihaldsefni:

1 (16 punda) heila beinreykta skinku
2 bollar pakkaðir dökkbrúnum sykri
½ bolli Dijon sinnep
¼ bolli auka jómfrúarolía
3 bollar grófir ferskir brauðraspar, gerðir úr 6 (½ tommu þykkum) sneiðum, sveitalegu hvítu brauði
3 bollar Madeira vín

Leiðbeiningar: Raðið grind á lægsta stigi ofns; forhitaðu í 300 gráður. Fjarlægðu ytri börkinn af mestu skinkunni án þess að snyrta fitu og láttu band liggja eftir enda skaftbeinsins. Bil skera ¾ tommu í sundur til að búa til tígulmynstur, skora fitu ofan á hangikjöt þvers og síðan á lengd á ská. Settu hangikjöt í stóra steikarpönnu. Hellið 3 bollum af vatni á pönnu og steiktu skinku í 2 klukkustundir. Hrærið á meðan púðursykur og sinnep í meðalstóra skál þar til þykkt líma myndast; setja til hliðar. Hitið olíu í stórum pönnu við meðalhita. Bætið við brauðmylsnu; ristað brauð, hrært oft, þar til það er orðið mjög stökkt, 5 til 7 mínútur.

Setja til hliðar. Fjarlægðu skinku úr ofni; hækka hitann í 350 gráður. Dreifðu helmingnum af sykri-sinnepsmassa yfir skinku ofan á skinku. Bakið þar til hitamæli sem er lesinn í augnabliki sem settur er í þykkasta hluta skinkunnar skráir sig 145 gráður, um það bil 1 klukkustund. Ef pönnusafi hefur þornað skaltu bæta við 1 bolla af vatni á pönnuna. Fjarlægðu skinku úr ofni; hækka hitann í 400 gráður. Dreifið sykur-sinnepsmassanum sem eftir er yfir skinku og pakkið brauðmylsnu yfir allt. Bakaðu hangikjöt þar til molar eru djúpt gullinbrúnir og stökkir, 12 til 15 mínútur.

Flyttu hangikjöt á borðsettu; látið hvíla sig í 20 mínútur áður en það er skorið. Fóðrið fíngerða sigti með ostaklút. Settu sigti yfir miðlungs könnu eða sósubát. Skeið fitu af yfirborði safa á pönnu; farga. Bæta við Madeira á pönnu. Setjið steiktu pönnu við meðalháan hita og látið malla vökva hratt, skafið upp brúnaða bita, þar til sósan þykknar og minnkar í 2 bolla, um það bil 15 mínútur. Síga sósu í gegnum tilbúinn sigti, þrýstu á fast efni; fargaðu föstum efnum. Rista skinku. Berið fram sósu við hliðina.

3. Hægbrennt lambalæri með myntu og sítrónu

Lambakjöt | iStock.com

Fyllt með myntu, sítrónu og hvítlauk, fín matreiðsla skapar a hægsteikt lambalæri það bragðast eins og vorið. Leitaðu að ungu lambakjöti þegar þú kaupir kjötið þitt; þetta tryggir að það sé meyrt og milt á bragðið. Fínn matreiðsla mælir einnig með þéttu, fínt kornuðu, fölu til dökkbleiku kjöti sem hefur slétt, hvítt fitulag. Lambið verður að húða í blöndu af myntu, ólífuolíu, hvítlauk, sítrónusafa og zest, salti og pipar og kæla í átta klukkustundir áður en það er soðið, svo vertu viss um að gefa þér góðan tíma til að útbúa þessa uppskrift.

Innihaldsefni:

1 beinbeinað lambalæri, 6 til 9 pund
1 bolli grófsöxuð fersk mynta, auk 1/2 bolli lítil fersk myntublöð
¼ bolli auka jómfrúarolía
3 hvítlauksgeirar, hakkaðir
2 msk ferskur sítrónusafi
2 teskeiðar fínt rifinn sítrónubörkur
Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
1 bolli þurrt hvítvín
1½ bollar kjúklingasoð af lægra salti

Leiðbeiningar: Settu lambakjötið í 4 lítra, 15 sinnum 10 tommu glerbakstursfat. Blandið hakkaðri myntu, ólífuolíu, hvítlauk, sítrónusafa, sítrónubörkum, 2 tsk salti og nokkrum piparmolum í litla skál. Dreifðu blöndunni yfir lambakjötið og breyttu í kápu. Lokið með plasti og kælið í 8 klukkustundir eða yfir nótt, snúið einu sinni. Taktu lambakjötið úr kæli 1 klukkustund áður en það er soðið. Settu það á V-rekki í 13-við-16 tommu eldfastri pönnu. Hyljið skaftbeinið með filmu. Bætið fráteknu grindarholbeini og 1 bolla af vatni á pönnuna. Settu grind í neðri þriðjung ofnsins og hitaðu ofninn í 450 gráður Fahrenheit. Settu lambakjötið í ofninn og lækkaðu hitann í 350 gráður.

hversu mörg börn á john elway

Steiktu þar til hitamælir sem er lesinn í augnabliki sem er settur í þykkasta hluta fótarins, fjarri beininu, les 135 til 140 gráður fyrir miðlungs sjaldgæfa, 1½ til 2 klukkustundir. Flyttu lambakjötið á heitt fat og þekið álpappír. Láttu hvíla þig í að minnsta kosti 15 mínútur. Á meðan skaltu fitu ofan úr pönnusafa og setja síðan steikarpönnuna yfir tvo brennara á meðalhita. Bætið víninu við og skafið upp alla brúnu bitana með tréskeið. Sjóðið upp og eldið þar til vökvinn hefur minnkað í um það bil ¼ bolla. Bætið soðinu við, látið sjóða aftur og minnkið vökvann aftur í um það bil 1 bolla. Kryddið eftir smekk með salti og pipar, síið í sósubát og hrærið myntulaufunum út í. Ristið lambið og berið fram með sósunni.

4. Mandarínuglerað páskaskinka með gulrótum

Mandarínur | iStock.com

Sætur gljái sem samanstendur af smjöri, mandarínum, púðursykri, vatni og kryddi parar fullkomlega saman við reykta skinku og gulrætur. Þú munt vita að steikt er að elda þegar gulræturnar eru meyrar, skinkan er dökk og stökk og hún er vandlega húðuð með töfrandi sykruðri gljáa. Uppskrift Food Network fyrir mandarínuglerað páskaskinka Með gulrótum gefur 10 til 12 skammta.

Innihaldsefni:

1 (8- til 10 pund) reykt hangikjöt, bein í, skinn á
Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
1 búnt fersk salvíublöð
¼ bolli auka jómfrúarolía
1 bolli (2 prik) ósaltað smjör, skorið í bita
2 mandarínur, þunnar sneiðar, fræ fjarlægð
2 bollar mandarínusafi
2 bollar ljós púðursykur, pakkað
1 bolli af vatni
¼ teskeið heil negull
2 kanilstangir
1½ pund gulrætur, skrældar

Leiðbeiningar: Hitið ofninn í 300 gráður Fahrenheit. Settu skinkuna í stóra steikarpönnu, fituhliðina upp. Notaðu beittan hníf og skoraðu skinkuna með skurðum yfir skinnið, með um það bil 2 tommu millibili og ½ tommu djúpt. Skerið ská niður í ristina til að mynda tígulmynstur; kryddið kjötið ríkulega með salti og pipar. Saxaðu um það bil 8 af salvíublöðunum og settu í skál; blandið saman við olíuna til að gera líma. Nuddaðu salvíuolíunni um alla skinkuna og vertu viss um að fá bragðið í allar rifurnar.

Bakið skinkuna í 2 tíma. Fyrir gljáann skaltu setja pott við meðalhita. Bætið bita af smjöri, mandarínum, mandarínusafa, púðursykri, vatni og kryddi. Soðið vökvann hægt niður í sírópskt gljáa; þetta ætti að taka um 30 til 40 mínútur. Eftir að skinkan hefur verið að fara í nokkrar klukkustundir, hellið mandarínuglasinu yfir það, með ávaxtabitunum og öllu.

Dreifðu restinni af salvíublöðunum ofan á og stingdu skinkunni aftur í ofninn og haltu áfram að elda í 1½ klukkustund og ristaðu með safanum á 30 mínútna fresti. Dreifðu gulrótunum í kringum skinkuna og kápu í mandarínuglasinu. Stingdu skinkunni aftur í ofninn og eldaðu í 30 mínútur að lokum, þar til gulræturnar eru mjúkar, skinkan er dökk og stökk og allt málið glitrar með sykruðu gljáa. Settu skinkuna á skurðarbretti til að hvíla sig áður en hún er skorin út. Berið gulræturnar og mandarínuglasið fram á hliðinni.

5. Honeyed Roast Lamb með spínati og furuhnetum

Lambasteik | iStock.com

Bættu við glæsileika við páskamatinn þinn með Saveur’s hunangssteikt lamb með spínati og furuhnetum . Furuhnetur bæta við skemmtilega áferð, en grænmeti, hunang og vín tryggja að þetta steikt er að springa úr miklu bragði. Uppskriftin gefur fjóra skammta.

Innihaldsefni:

1 (3 punda) stykki ung lambaxl með bein fjarlægð og frátekin og kjöt fiðrildi og snyrt af sin og fitu
2 pund lambabein
Salt
2 rif sellerí, snyrt og saxað
2 meðalstórar gulrætur, skrældar, snyrtar og saxaðar
1 meðalgul laukur, skrældur og saxaður
1 blaðlaukur, klipptur, þveginn og saxaður
2 msk hveiti
1 bolli rauðvín
⅔ bolli elskan
4 pund spínat, snyrt, þvegið og saxað
¼ bolli furuhnetur
3 msk auka jómfrúarolía

Leiðbeiningar: Hitið ofninn í 400 gráður Fahrenheit. Settu öll lambabein í þunga miðlungssteikipönnu, kryddaðu eftir smekk með salti og steiktu þar til brúnt, 1 klukkustund. Dreifðu sellerí, gulrótum, lauk og blaðlauk á pönnu með beinum og steiktu í 30 mínútur í viðbót. Flyttu pönnuna efst á eldavélinni, stráðu hveiti í botninn á pönnunni og eldaðu við meðalhita, hrærið stöðugt, þar til það er orðið gyllt, 1 til 2 mínútur. Hrærið í víni, 5 bollum af vatni og hunangi og látið sjóða, skafið brúnaða bita sem eru fastir á botni pönnunnar.

Lækkaðu hitann í miðlungs lágan og látið malla þar til hann minnkar um tvo þriðju, 1½ til 2 klukkustundir. Fargaðu beinum, síaðu síðan sósu í gegnum sigti í meðalstóran pott. Rennið undan og hent fitu. Lagaðu krydd. Haltu sósunni heitri við lægsta hita. Á meðan eldið spínat í stórum potti af söltu vatni við háan hita þar til það er mjög mjúkt, 2 til 3 mínútur. Holræsi, kreista umfram vatn og setja til hliðar. Hitið ofninn í 350 gráður. Leggðu lambakjötið flatt út á vinnuflötum hornrétt á þig, húðhliðina niður.

Settu spínat niður miðju kjöts, kryddaðu eftir salti og dreifðu með furuhnetum. Safnaðu löngum hliðum af kjöti saman til að loka fyllingu og stingdu stuttum hliðum í hvorum enda. Bindið eldhúsgarn um breidd kjöts með 2 tommu millibili og bindið síðan garnstykki um lengd kjöts til að halda endunum á sínum stað. Nuddið kjötið með olíu og kryddið eftir salti eftir smekk. Settu síðan í miðlungs steiktan pönnu og steiktu þar til hann var mjúkur, 1 til 1½ klukkustund. Láttu lambakjötið hvíla í 10 mínútur, fjarlægðu síðan garninn og ristu. Skeið sósu yfir lambakjöt.