5 Bragðgóðar sjávarréttauppskriftir sem eru fullkomnar fyrir veturinn
Þú gætir haldið að sjávarfang sé sumarmatur en það er þar sem þú hefur rangt fyrir þér. Það eru fullt af fiski og skelfiskuppskriftum sem eru nógu hugguleg fyrir köldum kvöldum og við erum að draga fram það besta af þeim. Sama góm þinn finnurðu uppskrift á þessum lista sem höfðar til þín. Og þeir eru allir frábært frí frá þeim mikla þægindamat sem við notum venjulega yfir veturinn.
1. Þorskur með Pancettu, þistilhjörtum og ólífum
Fiskar | iStock.com
Fegurð þessa þorskréttar frá Fínn matreiðsla er að fiskurinn, sósan og meðlætið þitt eldist allt í einni pönnu. Það er auðveld uppskrift með auðveldri hreinsun en samt gefur hún háþróaðan fiskrétt sem mun vekja hrifningu af bestu kokkum. Okkur líkar sérstaklega við saltan bita frá pancetta og ólífum.
Innihaldsefni:
- 4 stykki (6 aura) stykki ferskt þorskflak
- Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
- 2 msk auka jómfrúarolía
- 2 aura pancetta, skorin í tommu teninga
- 1 meðalgul laukur, skorinn í tommu teninga
- 1 tsk fersk timjanblöð
- ⅛ til ¼ teskeið mulið rauð piparflögur
- ½ bolli þurrt hvítvín
- 1 (15 aura) geta teningar í eldsteiktum tómötum í safa
- 1 bolli marineraður þistilhjörtu, tæmdur og saxaður
- ½ bolli stórar grænar ólífur, pittaðar og helmingaðar
Leiðbeiningar: Klappið þorskinn þurran og kryddið með salti og pipar. Hitið olíuna í 12 tommu eldfastri pönnu við meðalháan hita. Bætið pancetta út í og eldið, hrærið, þar til það er stökkt og gyllt, 2 til 4 mínútur. Notaðu raufskeið og færðu pancettuna yfir á pappírsþurrkaðan disk og skiljið fituna eftir á pönnunni.
Bætið fiskinum við pönnuna og eldið þar til hann er orðinn gullinn, um það bil 3 mínútur. Flettu og færðu á disk, með skreyttan hlið upp. Bætið lauk, timjan og piparflögum við pönnuna; eldið, hrærið, þar til laukurinn er mjúkur, um það bil 4 mínútur. Bætið víninu við og eldið þar til pannan er næstum þurr, um það bil 1 mínúta. Bætið tómötum og safa þeirra, ætiþistlum og ólífum saman við. Látið malla og hrærið stundum til að bræða bragðið í um það bil 2 mínútur.
Lækkið hitann niður í miðlungs og hreiðrið fiskinn í sósuna og geymið sviðið. Hyljið og eldið þar til fiskurinn er ógagnsær og aðeins eldaður í um það bil 3 mínútur. Stráið pancetta yfir, skiptið á milli röndóttra diska eða breiðar, grunnar skálar og berið fram.
2. Fiskréttur
Fiskur plokkfiskur | iStock.com
Þegar þig vantar pásu frá nautakjöti, þetta sjávarréttapott frá Food Network er miðinn. Það gefur fullkomlega bragðbætt plokkfisk með hvítum fiski að eigin vali og þjónar 4 sem aðalréttur. Þú munt búa til dökkt roux, svipað og þegar þú eldar gumbo, fyrir þennan ljúffenga rétt. Þó að þetta skref taki talsverða athygli eru niðurstöðurnar vel þess virði.
Innihaldsefni:
- 1 ½ pund karfa flök eða annar fastur hvítur fiskur, svo sem snapper, tromma eða grouper
- 1 matskeið auk 1 tsk Rustic Rub
- ⅓ bolli jurtaolía
- ⅓ bolli hveiti
- 1 bolli saxaður sellerí
- 1 bolli saxaður laukur
- ½ bolli hakkað paprika
- 2 mildir grænir chilíur eða bananapipar, skorið í lengd í tvennt og sáð
- 2 lárviðarlauf
- 1 msk hvítlaukshakk
- 2 bollar saxaðir skrældir og sáðir tómatar eða 2 bollar saxaðir tómatar úr dós
- 1 bolli af vatni
- 1¾ bolli kjúklingasoð
- ¾ teskeið salt
- ¼ teskeið cayenne
- ¼ bolli saxaður grænn laukur
- 2 msk saxuð steinselja
Leiðbeiningar: Skerið fiskflökin í 3 tommu bita. Kryddið með 1 matskeið af nuddinu. Settu til hliðar í kæli.
Búðu til roux með því að sameina olíuna og hveitið í stórum steypujárni eða enameled steypujárni hollenskum ofni við meðalhita. Hrærið rólega með vírpísk eða tréskeið í um það bil 15 til 20 mínútur, eða þar til roux verður dökkbrúnt, súkkulaðiliturinn. Bætið við selleríi, lauk, papriku og chili.
Eldið, hrærið oft í 6 til 7 mínútur. Bætið lárviðarlaufunum og hvítlauknum út í og eldið í um það bil 2 mínútur. Bætið tómötum, vatni og afganginum af 1 teskeið. Lækkaðu hitann niður í miðlungslágan hátt og eldaðu, afhjúpaður, í um það bil 1 klukkustund, eða þar til þunn olíufilm birtist á yfirborðinu. Hrærið öðru hverju til að koma í veg fyrir að blandan festist.
Tiger Woods fyrrverandi eiginkona 2015
Auka hitann í miðlungs, bæta við seyði, salti og cayenne og sjóða í um það bil 15 mínútur. Leggið fiskinn í blönduna og eldið í 10 til 15 mínútur, eða þar til fiskurinn flagnar auðveldlega með gaffli. Síðustu 5 mínúturnar af eldunartímanum skaltu bæta við grænum lauk og steinselju. Fjarlægðu lárviðarlaufin. Berið fram heitt.
3. Ofnsteiktur lax með parsnips, kartöflum og baunum
Ofnristaður lax | iStock.com
Lax er líka frábær á veturna og þessi uppskrift úr Epicurious sannar það. Laxinn stjörnur við hliðina á parsnips, baunum og kartöflum til að búa til dýrindis og næringarríkan kvöldverð. Jafnvel betra, þessi uppskrift er auðveld í undirbúningi.
Innihaldsefni:
- Nonstick grænmetisolíuúði
- 1 pund rússukartöflur, skrældar, þunnar sneiðar
- 8 aura parsnips, skrældar, þunnar sneiðar
- 1 msk ólífuolía
- 1 bollar frosnar grænar baunir, óskroddaðar
- 4 (6 aura, 1 tommu þykkt) roðlaus laxaflök
- 1 msk saxað ferskt timjan eða 1 tsk þurrkað
- Sítrónubátar
Leiðbeiningar: Hitið ofninn í 450 gráður. Sprautaðu rimmaðri bökunarplötu með jurtalýsi. Blandið kartöflum, parsnips og olíu í stóra skál. Stráið salti og pipar yfir. Dreifðu grænmeti á tilbúnum bökunarplötu. Steiktu grænmeti þar til það byrjar að mýkjast, um það bil 20 mínútur. Snúðu grænmeti við; haldið áfram að steikja þar til það er meyrt og byrja að brúnast, um það bil 10 mínútur.
Fjarlægðu grænmeti úr ofni. Ýttu grænmeti saman í miðju bökunarplötu og myndaðu grunn fyrir lax. Stráið baunum yfir. Raðið laxi ofan á grænmeti. Stráið timjan, salti og pipar yfir. Steikt þar til fiskur er bara ógegnsær í miðjunni, um það bil 10 mínútur. Flyttu fisk og grænmeti á diska. Skreytið með sítrónu.
4. Vetrarsalat með sautaðri hörpudiski
Bitru grænmeti eins og escarole mun virka ágætlega | iStock.com
Ef þú þarft að afeitra úr þungum vetrarmat skaltu prófa þetta salat úr Njóttu máltíðarinnar . Eftir að hörpudiskurinn hefur verið látinn marinerast muntu einfaldlega sauta þá á pönnu í örfáar mínútur, setja þær ofan á salatið og bera síðan fram. Þessi uppskrift nærir 8 sem forrétt, en hún er eins góð fyrir léttan kvöldverð eða hádegismat.
Innihaldsefni:
- 2 msk appelsínusafi
- 1½ msk plús 2 tsk balsamik edik
- ¼ bolli plús 1 msk auka mey ólífuolía
- 2 stórar appelsínur
- 1 tsk rifinn appelsínubörkur
- 1 tsk rifinn limehýði
- 1 tsk ferskur lime safi
- ¼ teskeið malaður svartur pipar
- 1 pund flóahörpuskel
- 10 bollar (létt pakkað) blandað bitur grænmeti
- 16 þrúgutómatar, helmingur
Leiðbeiningar: Pískið appelsínusafa og 1½ msk edik í meðalstórum skál til að blanda. Þeytið ¼ bolla olíu í. Kryddið með salti og pipar. Skerið, afhýðið og smitið úr appelsínum; skera á milli himna til að losa hluti.
Þeyttu 1 msk olíu, appelsínuberki, limehýði, lime safa, pipar og 2 tsk edik í skál fyrir marineringu. Blandið hörpuskel í marineringu. Láttu standa í 10 mínútur.
Hitið stóra eldfasta pönnu við háan hita. Bætið hörpuskel með marineringu og sautið þar til það er aðeins soðið, um það bil 2 mínútur. Kryddið hörpudisk eftir smekk með salti.
Kastaðu appelsínugulum hlutum, blönduðum grænmeti og tómötum í stóra skál með nægilega klæðningu til að klæða. Skiptu salati á diskana. Settu hörpudisk á salötin.
5. Rækja og englahár Fra Diavolo
Rækjupasta | Pixabay
Ef þig langar í kolvetnaríkan kvöldverð, þetta pasta með sautaðri rækju frá Matreiðslurás er leiðin til að fara. Þó að kynningin gæti litið út fyrir að vera flókin, þá snýst það í raun um að sjóða pastað, sauða rækjuna og útbúa sósuna. Best af öllu, þú munt kúga niður í rúmar 30 mínútur.
Leiðbeiningar:
lék urban meyer háskólabolta
- 1 punda englahárpasta
- 6 msk auka mey ólífuolía
- 1 bolli saxaður laukur
- 3 msk hvítlaukshakk
- 2 til 3 tsk mulinn rauður pipar, eftir smekk
- 1½ bollar tómatsósa
- 2 msk tómatmauk
- 1½ pund rækja, skræld og deveined
- 1 tsk salt, plús meira fyrir pastavatnið
- 2 msk saxuð fersk steinselja
- ½ bolli rifinn parmesan ostur, valfrjáls
Leiðbeiningar: Láttu sjóða stóran pott af saltvatni. Bætið pastanum út í og eldið þar til varla meyrt, um það bil 4 mínútur. Tæmdu pastað af, áskiljið 1 bolla af eldavatninu og settu til hliðar.
Settu 14 tommu pönnu yfir meðalháan hita og bættu við ólífuolíunni. Þegar olían er orðin heit, bætið lauknum við og eldið þar til hann er orðinn létt karamellaður og visnaður, 3 til 4 mínútur. Bætið hvítlauknum við og sauð þar til hann er ilmandi, um það bil 30 sekúndur. Bætið muldum rauðum pipar við og sautið stutta stund; bætið svo við tómatsósunni og tómatmaukinu. Soðið þar til sósan hefur minnkað um það bil ½, um það bil 3 mínútur. Bætið rækjunni út í sósuna og eldið í 2 mínútur.
Bætið pasta og fráteknu matreiðsluvatni á pönnuna og eldið þar til pastað er hitað í gegn og húðað með sósunni, 3 mínútur. Kryddið pastað með saltinu og skreytið með steinseljunni. Kasta til að sameina, og þjóna með rifnum osti, ef það er notað og óskað.
