18 Matur og drykkur Anthony Bourdain hefur móðgað
Anthony Bourdain hélt engu aftur þegar hann hataði mat eða drykk. | Anthony Bourdain í gegnum Facebook
Það er ekkert leyndarmál að Anthony Bourdain hafði sögu um að gagnrýna matreiðslumenn og rétti þeirra. Hann gæti hafa veitt þér innblástur prófaðu nýja hluti , en hvasslyndi kokkurinn og Hlutar Óþekktir gestgjafi hafði sín takmörk þegar kom að mörgum mat og drykkjum. Skoðaðu matinn og drykkina Bourdain móðgaði í gegnum árin, þar á meðal ein vinsæl samloka sem hann fyrirlítur (á blaðsíðu 10).
1. Ranch búningur
Bourdain hatar búning á búgarði. Og hann getur ekki skilið hvers vegna Bandaríkjamenn elska það. | iStock.com
First We Feast spurði Bourdain hans álit á yfirlýsingu Ben Adler, „Ranch dressing is hvað er að Ameríku . “ Bourdain svaraði: „Þú veist, ef þú búar eitthvað, gerir það það betra? Örugglega ekki. Það er ekki bragðtegund sem ég skil sérstaklega. En ég get vel ímyndað mér aðstæður þar sem ég gæti hugsað eins og: „Þessi búgarður er, eins og, alveg æðislegur.“ Sennilega alveg einn og enginn horfir á. “
Næsta: Ef Bourdain ræður ekki við þennan rétt, er það einhver?
2. Extra heitt steikt kjúklingur
Sumum líkar steikti kjúklingurinn sérstaklega heitur. Bourdain er örugglega ekki einn af þeim. | iStock.com/husayno
Þegar Bourdain gerði Reddit „Ask Me Anything,“ opinberaði hann að hann skilur ekki of heitan steiktan kjúkling. Spurður um hans Hlutar Óþekktir reynslu, nefndi hann að borða „Nashville Hot Chicken“, sem er kryddað frjálslega með cayenne pipar. „Þetta var sannarlega ógnvekjandi,“ sagði Bourdain. „... nema þú hafir þrjá eða fjóra daga til að eyða á baðherbergi, þá ráðlegg ég þér það virkilega.“
Næsta: Bourdain var ekki hræddur við að kalla fram fínni mat.
3. Trufflaolía
Bourdain hatar smekk truffluolíu. (Og það er ekki einu sinni búið til úr jarðsveppum.) | iStock.com
Hráefni sem Bourdain skellti á Kvöldþátturinn : truffluolíu. Kokkurinn sagði að þetta væri hræðilegt innihaldsefni „um það bil jafn ætur og Astroglide og gert úr sama efni.“ Bourdain gæti ekki verið langt frá merkinu.
Eins og Serious Eats útskýrir, truffluolíu er í raun ekki búið til úr trufflum . „Það er búið til úr lífrænu efnasambandi sem kallast 2,4-díthíapentan - annað hvort náttúrulega eða úr jarðolíugrunni - blandað saman við ólífuolíu.
Næsta: Bourdain móðgaði einn af uppáhalds drykkjum Ameríku.
4. Handverksbjór
Margir elska að smakka og greina handverksbjór. En Bourdain er örugglega ekki einn af þeim. | iStock.com
Talandi við Adweek um bjórneyslu hans á Hlutar Óþekktir , Viðurkenndi Bourdain, „Ég drekk ekki besta bjór í sýningunni. Það er vandamál sem kemur upp mikið í raun. “ Hann útskýrði: „Reiðasti pósturinn sem ég fæ er frá bjórnördum - fólki sem er áhugafólk um bjór og sér mig drekka kaldan, lausan bjór frá fjöldaframleiðslu. Og þeir verða virkilega hrikalegir við mig og gera ráð fyrir að ég sé að stinga því í samband eða eitthvað. Reyndar líkar mér bara kaldur bjór og staðlar mínir hækka og lækka eftir aðgengi að köldum bjór. “
Kokkurinn sagði við Thrillist: „Ég hef ekki lagt mig fram um að labba niður götuna 10 húsaraðir að örbrugghúsinu þar sem þeir búa til IPA fyrir Mumford og Sons.“
Næsta: Bourdain gagnrýndi það sem mögulega væri stærsta matarstefna síðasta áratugar.
5. Beikon á öllu
Þó að hann viðurkenni að vera hrifinn af beikoni, samþykkir Bourdain ekki að bæta beikoni við allt - jafnvel við hamborgarann þinn. | iStock.com/rez-art
Manstu þegar beikon birtist á allt frá hamborgurum til ís? Bourdain sagði við LA Times: „Ég elska beikon en ég held að við þurfum ekki á öllu að halda. Ég held að það sé tilhneiging til ofgnóttar og ofur umami matar þessa dagana. “
Næsta: Hádegisverðir hugsuðu alls staðar um pantanir sínar.
6. Kjúklingasesar
Það virðist vera öruggur hlutur að panta á nánast hvaða veitingastað sem er. En Bourdain skilur ekki ameríska smekkinn fyrir Caesar kjúklinginn. | iStock.com
Kjúklingabringur borinn fram yfir Caesar-salati, sem kallast Chicken Caesar, birtist á lista Crimes Against Food á Bourdain. Kokkurinn skrifar: „Af hverju? Þeir ætla samt að elda kjúklinginn til að sh * t. “ Í matreiðslubók sinni, Matarlyst , Aðvarar Bourdain lesendur, „Guð vill ekki að þú gerir það settu kjúkling á keisarann þinn . “
Næsta: Heinz mun standa sig bara vel.
7. Húsgerðar tómatsósa
Bourdain er ekki hrifinn af veitingastöðum sem búa til sitt eigið tómatsósu. Reyndar vildi hann frekar hafa ódýru flöskurnar. | iStock.com/Miroha141
Kokkurinn forðast hönnuð tómatsósu sem þú finnur á vaxandi fjölda bandarískra veitingastaða. „Þú verður að finna tómatsósu úr húsi sem er betri en platónísk hugmynd um tómatsósu,“ útskýrði Bourdain. „Sem er sami ódýr tómatsósu og þú áttir alltaf.“ Þegar hann pantar hamborgara eða pylsu stýrir hann hverri tómatsósu sem veitingastaður býr til sjálfur. „ Ég elska pylsur ,' sagði hann. „Mér finnst tómatsósa, en saman eru þau vandamál!“
Næsta: Bourdain fann fyrir fórnarlambi vegna matarstillingar Donald Trump.
8. Steik vel unnin
Pantaðu steikina þína vel unnin? Bourdain samþykkir ekki. | iStock.com/Superanry
Þegar það kom á daginn að Donald Trump forseti skipar steik hans vel unnin með tómatsósu hristist matarheimurinn saman. Bourdain sagði Town and Country, „ Það særir mig . Ég held að það sé gluggi í sál hans. Sá sem er svona áhugalaus um mat er vandasamur fyrir mig. “
Hann hélt áfram: „Sem kokkur særði það mig alltaf ef ég var að bera fram fallega aldraða côte de boeuf og ég heyrði að þeim henti tómatsósu út um allt - það meiddi mig líka. Eitthvað dó í mér. “
Næsta: Morgunverður með engum þægindum að heiman.
9. Heimaferðir
Bourdain réði ekki við nokkra mismunandi morgunverðarhluti, þar á meðal heimaferðir. | iStock.com
Kokkurinn viðurkenndi fyrir spennusemi að fyrirlitning hans á heimafrumum væri „á rætur sínar að rekja til þess að ég var morgunmatur eða brunch kokkur ... það var lyktin af bilun. Bourdain hatar einnig undirbúninginn: „Þú býrð til þá í miklu magni og hitar þá aftur,“ sagði hann. „Flestar heimaferðirnar sem ég er með í matargestum eru ekki góðar, þær eru ekki eldaðar alla leið í gegn, þær eru ekki skörpum.“
Bourdain er almennt efins um kartöflur í morgunmat. „Ég er varla talsmaður heilsusamlegs lífs, en mér sýnist stór hrúga af smurðu ristuðu brauði vera góð, beikon er gott, pylsa er góð, egg er góð. Þurfum við virkilega líka kartöflurnar? Ég er ekki sannfærður um að við gerum það. “
Næsta: Bourdain hataði þessa algengu, elskuðu samloku.
10. Klúbbsamloka
Það er ekki bara þú. Bourdain hatar líka virkilega þriðju brauðsneiðina í miðri klúbbasamloku. | iStock.com
hversu gömul eru þreföld h krakkar
Í matreiðslubók Bourdain, Matarlyst , ber kokkurinn saman klúbbasamloku til Al Kaída . Hann útskýrir, „Ég er mjög pirraður yfir þessari ónýtu miðsneið brauðs á kylfu samlokunni. Það hefur verið þar að eilífu; það er ekki stefna. Það stóð í áratugi og hvers vegna, þegar við getum auðveldlega sleppt því? “
Eins og Thrillist greinir frá hefur Bourdain áður hrakað gegn samloku klúbbsins. Á listanum Glæpi gegn mat skrifaði kokkurinn: „Þú veist hver fann upp miðsneiðina? Óvinir frelsisins. Verkefni þeirra? Sappaðu lífsvilja okkar með því að eyðileggja samlokuupplifun okkar með ‘tektónískri rennu.’ “
Næsta: Kannski mesta lygi allra tíma
11. Kobe renna
Hata dirfsku Kobe renna? Bourdain gerir það líka. | iStock.com
Adweek spurði Bourdain hvaða matarþróun hann myndi „kalla kjaftæði“. Kokkurinn svaraði: „Höfum við minnst á Kobe? Þú veist, Kobe kjötbollur, Kobe renna, Kobe hamborgarar? Það er alltaf kjaftæði *. “ Það er ekki í eina skiptið sem kokkurinn gagnrýnir það sem Forbes kallar „ hin mikla Kobe nautalygja . “ (Finnst þú týndur? Margir veitingastaðir segjast bjóða japönsku Kobe-nautakjöti. En ef þeir væru með þetta eftirsótta kjöt myndu þeir ekki gera það að hamborgurum.)
Bourdain sagði: „Það er enginn matarglæpur verri - í raun og veru skjálftamiðja douchedom er Kobe renna. Ef þú sérð Kobe renna á matseðli á veitingastað sem þú hefur gengið á skaltu snúa á hælunum og fara. “
Næsta: Bourdain eyðilagði matarlyst okkar með þessum mat.
12. Hollandaise sósa
Bourdain var ekki feiminn við fyrirlitningu sína á hollandaise sósu og öðrum brunchmatum. | iStock.com/SoLeaux
Í bók sinni Eldhús Trúnaðarmál , Skrifaði Bourdain brunch er „a varpstaður fyrir stakan bita sem eftir er frá föstudags- og laugardagskvöldum. “ Hann heldur áfram, „Hvað með hollandaisesósu? Ekki fyrir mig. Bakteríur elska hollandaise. Og enginn sem ég þekki hefur nokkurn tíma gert hollandaise að panta ... Mundu að brunch er aðeins borinn fram einu sinni í viku - um helgar. Kokkar hata brunch. “
Næsta: Sá tími sem Bourdain reiddi heilt ríki til reiði
13. Steikt baka
Bourdain hefur nokkur sterk orð yfir Frito pie. | iStock.com
Bourdain frægt móðgað Frito tertuna frá Five & Dime General Store í Nýju Mexíkó á Hlutar Óþekktir . Hann útskýrði réttinn sem „niðursoðinn Hormel chili og dagsglóandi appelsínugult osti eins og ... fallið niður í poka með Fritos.“ Hann bætti við: „Á aðeins sex mínútum hef ég náð dýpt sjálfsófs sem það tekur venjulega nótt að drekka að ná.“
Síðar, Adweek spurði Bourdain um þáttinn (og síðari bakslag frá móðguðum Nýju Mexíkönum). Hann svaraði: „Þú veist, seint á kvöldin, grýttur, ég mun mjög njóta nokkurrar Frito-tertu, en ég held að manneskja á lífi gæti heiðarlega horft á myndavél og ekki játað það ef þú hefur einhvern tíma hreinsað til eftir hundur ... svona blautur, hlýr heftur í hendi. Ég vissi vel af þessum dauða þunga. “
Næsta: Kannski ástsælasta (og hataðasta) haustþróunin
14. Grasker krydd allt
Bourdain samþykkir örugglega ekki grasker krydd latte. | Starbucks
Grasker krydd lattes, grasker bjór og grasker sætabrauð ... Þessi grasker planta birtist alls staðar á hverju hausti. En Bourdain hafði ekkert af því. Í AMA sinni benti kokkurinn á graskerakrydd sem er þróun sem hann vill deyja. Hann skrifaði: „Mig langar til að sjá graskerakryddadrykkjuna drukknaða í eigin blóði. Fljótt. “Og USA Today greinir frá Bourdain einu sinni sagði um grasker kryddtrendið , „Ég er dauðlega á móti því.“
Næsta: Jafnvel Guð er á móti þessum mat, samkvæmt Bourdain.
15. Brioche bollur
Bourdain skilur ekki brioche bollur. Reyndar heldur hann að þeir hafi alrangt fyrir hamborgara. | iStock.com
Bourdain getið brioche bollan er ekki rétti kosturinn fyrir hamborgara; það fékk meira að segja færslu á hans Glæpir gegn mat lista. Kokkurinn skrifaði: „Hamborgarabollan er hönnuð til að taka í sig fitu, ekki bæta fitu við upplifunina. Rétt hamborgarabolla ætti að halda skipulagsheild sinni og gegna hlutverki sínu sem afhendingarbíll fyrir kjötbítið fram að síðasta biti. Brioche-bunan, hrikalega óhentug í þetta hlutverk, molnar. “ Að lokum ályktaði Bourdain: „Guð er á móti brioche bununni.“
Næsta: Ekki setja þig í gegnum þennan matargerð, samkvæmt Bourdain.
16. Safi hreinsar
Þó að honum finnist djússtangir forvitnilegar, samþykkir Bourdain ekki safahreinsanir. | iStock.com/jacoblund
Meðan á Reddit AMA, Bourdain stóð bent á þróun matvæla hann vildi að deyja. Safahreinsun var eitt. Hann skrifaði: „Ég skil ekki safahreinsunina. Ég meina, ef þú hefur einhvern tíma farið í ristilspeglun, þá gefur læknirinn þér eitthvað sem hreinsar þig strax, svo ég skil ekki raunverulega safahreinsanir. “
Bourdain nefndi það einnig við Thrillist. Hann endurtók skilningsleysi sitt varðandi „ hjarðhugsun í kringum safahreinsun. “ Hann viðurkenndi, „Þetta fólk er að selja litlar flöskur af kókoshnetuvatni fyrir svona, tvo og hálfan dal. ... Að minnsta kosti er fólk að hugsa um hvað það er að setja sér í munninn. Svo ég meina, ég held að það sé jákvætt. “
Næsta: Flestir læknar standa að Bourdain varðandi þessa fæðuþróun.
17. Glútenlaus matvæli
Glútenlaust pasta gæti haft áhrif á sumt fólk. En ekki Bourdain. | iStock.com
Fáir læknar myndu mæla með glútenlausu mataræði án læknisfræðilegra ástæðna. Reyndar kom fram í nýlegri rannsókn að takmarka glútendós hafa skaðleg heilsufarsleg áhrif á fólki sem er ekki með celiac sjúkdóm. Bourdain sagði við Adweek, „Sjáðu til, áður en þú byrjar að leiða mig til dauða í veislu um það hvernig þú fékkst glútenlaus, veistu, ef þú heldur að þú sért með jafn alvarlegan sjúkdóm og blóðþurrð, ættirðu ekki að leita til læknis áður en þú gerir þetta stóra skref? “ Hann bætti við: „Ég held að helmingur þessa fólks skilji ekki einu sinni hvað þeir eru að tala um.“
Næsta: Endanleg martröð fyrir Bourdain
18. Einhyrningur Frappuccino
Bourdain hatar líka Unicorn Frappuccino - og Starbucks, hvað þetta varðar. | Starbucks
Town and Country spurði Hlutar Óþekktir gestgjafi fyrir hugsanir sínar um Einhyrnings Frappuccino : 'Vá, þetta er eins og fjórir hlutir sem ég hata allt í einni setningu: Starbucks, einhyrningar og litirnir bleikir og fjólubláir,' svaraði Bourdain. „Einnig Frappuccino! Það er hið fullkomna samband hræðinnar. Bættu bara við graskerkryddi við þá blöndu, og þú getur gert alla sýsluna niðri. “
