Menningu

15 klassískar pottauppskriftir sem allir heimakokkar ættu að vita

Hvaða Kvikmynd Á Að Sjá?

Dagur Vikunnar:

Tegund:

Gerð: Kvikmynd Röð

Það er eitthvað ótrúlega ánægjulegt við klassískan pottrétt. Hvort sem þú ert að reyna að fæða mannfjöldann í potluck eða einfaldlega fá kvöldmat á borðið, þá er engu líkara en freyðandi heitum rétti af pasta, próteini og stöku grænmeti. Í mörgum tilfellum geta þessar pottauppskriftir þjónað litlum her og eru fullar máltíðir út af fyrir sig. Og þó að við gætum haldið að nútíma uppskriftir okkar hafi þróast framhjá pottinum, þá geta þær verið einhver huggulegustu (og auðveldustu!) Réttirnir í kring.

Pottréttir eru venjulega ekki þekktir fyrir að vera byrjunarliðsmaður nýrrar megrunaráætlunar. Þeir eru oft fullir af osti, eða rjómalöguðum sósum, eða báðum. Hins vegar skemmir ekki fyrir að draga fram eina af þessum reyndu uppskriftum annað slagið. Marga þeirra er hægt að búa til fyrir tímann og smella í ofninn í klukkutíma eða skemur fyrir kvöldmat. Þeir eru oft einfaldir í undirbúningi og munu ekki brjóta bankann með þvottalista yfir óljós efni. Þetta eru uppskriftirnar sem hafa verið fullkomnar í gegnum kynslóðirnar og að öllum líkindum eru þær afturhvarf í matseðlum barnæskunnar.

Næst þegar þú ert að leita að skjótum og einföldum rétti fyrir fólkið skaltu draga fram eina af þessum sígildum. Þeir eru frábærir í klípu og auðveldur undirbúningur þeirra kaupir þér aukatíma meðan ofninn þinn lyftir þungum lyftingum fyrir kvöldmat.

1. Kjúklingatetrazzini

Kjúklingadiskur | iStock.com

hvað er John madden að gera núna

Sá klassískasti af öllum pottum er eitthvað á þessa leið: Byrjaðu á próteini, bætið við fullt af pasta, veldu sósu og bætið við grænmeti eða tveimur. Settu alla blönduna í 9 til 13 tommu bökunarform og dragðu hana úr ofninum klukkustund síðar í kvöldmat. Ef þú ert að nota eggjanúðlur, rifinn kjúkling og sveppi í sherry rjómasósu hefurðu grunnatriðin í tetrazzini kjúklingi. Þessi útgáfa frá Rachael Ray, fram á Food Network , hendir í blómkáli fyrir smá auka grænmetiskraft og toppar allt með panko brauðmylsnu og smjörblöndu fyrir stökkar bitar á leiðinni. Rachael Ray býður upp á uppskriftir af pocheruðum kjúklingabringum, en þú getur notað hvaða rifna kjúkling sem þú vilt frekar.

Innihaldsefni:

Kósersalt
1 lítill blómkál
8 aura auka breiðar eggjanúðlur
8 msk smjör
8 aura úr ýmsum ferskum sveppum eða hvítum sveppum, skorið niður
4 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
1 stór eða 2 miðlungs skalottlaukur, smátt saxaður
3 msk alhliða hveiti
½ bolli þurr sherry
2 bollar kjúklingakraftur
1 bolli þungur rjómi
Nýmalaður pipar
Nýrifin múskat
3 til 4 bollar rifnar kjúklingabringur
1 bolli pankó brauðmylsna
1 bolli rifinn parmesanostur
¼ bolli saxaður ferskur flatlaufar steinselja

Leiðbeiningar: Hitaðu ofninn í 400 gráður Fahrenheit. Láttu sjóða 1 ½ bolla í potti og kryddaðu með salti. Bætið blómkálinu við, hyljið og gufið þar til það er aðeins meyrt, 7 til 8 mínútur. Holræsi og skera í blóma.

Á meðan skaltu sjóða annan pott af saltvatni og elda núðlurnar til að verða feimnar við al dente, um það bil 5 mínútur. Holræsi.

Hitið 4 msk smjör í stórum pönnu við meðalhita. Bætið sveppunum við og eldið þar til þeir eru mjúkir og brúnir. Bætið hvítlauk og skalottlauk út í og eldið, hrærið í 2 til 3 mínútur. Bætið hveitinu út í og eldið, þeytt, í 1 mínútu. Gróðu með sherryinu, hrærið og skafið upp brúnaða bita með tréskeið. Þeytið kjúklingakraftinn og látið suðuna koma upp.

Lækkið hitann í kraumi og eldið í nokkrar mínútur og hrærið síðan þunga rjómanum út í. Kryddið með salti, pipar og nokkrum múskatgrindum.

Sameina blómkál, núðlur, kjúkling og sósu. Flyttu í eldfast fat.

Bræðið þær 4 matskeiðar af smjöri sem eftir eru á lítilli pönnu, dreyptu síðan yfir pankóinn í skál og hentu til að sameina. Bætið við Parmigiano-Reggiano og hentu. Stráið brauðmylsnum yfir pottinn. Bakið þar til heitt, freyðandi og gyllt, 40 til 45 mínútur. Stráið steinseljunni yfir áður en hún er borin fram.

Athugið: Óbakaða pottinn (án brauðmylsnanna) er hægt að hylja og setja í kæli í framhaldsmáltíð.

2. Shepherd’s Pie

Shepherd's pie | iStock.com

Þessi klassíski réttur er fullkomið dæmi um heila máltíð í einum bökunarfat. Uppskriftin byrjaði sem leið til að nota afgangs roastbeef, þó að útgáfan frá Miðvesturlíf notar forsoðið og pakkað nautasteik. Þú teningar nautakjötið, þó að önnur afbrigði af þessu noti nautahakk í staðinn. Þessi uppskrift mælir með því að nota afgangs kartöflumús til að toppa það, þó að þú getir líka keypt nokkrar eða búið til skyndipakka. Það kallar einnig á fínn jurtir, blöndu sem þú getur keypt í kryddganginum sem venjulega inniheldur blöndu af kervil, graslauk, steinselju og estragon.

Innihaldsefni:

1 (15 aura) pakki í kæli, soðnu nautasteik au jus
⅓ bolli smjör
3 msk alhliða hveiti
1 bolli mjólk
1 tsk þurrkaðar fínum kryddjurtir, muldar
1 (10 aura) pakki frosið blandað grænmeti
1 bolli frosnir perlulaukur
½ bolli rós eða nautakraftur
¼ teskeið malaður svartur pipar
3 bollar kartöflumús
2 msk smjör, brætt

Leiðbeiningar: Ef þú ert að búa til eigin kartöflumús, eldaðu 2 pund af skrældum rússakartöflum í léttsöltu sjóðandi vatni í 20 til 25 mínútur eða þar til það er orðið meyrt; holræsi. Mash. Bætið við 3 msk smjöri, ¾ tsk salti og ¼ tsk malaður svartur pipar. Þeytið næga mjólk, 1 matskeið í einu, til að ná jafnvægi í dreifingu.

Skerið kjöt í ½ tommu teninga; fargaðu au jus. Setja til hliðar.

Bræðið ⅓ bollasmjör í stórum potti; hrærið hveiti út í. Hrærið mjólk smám saman út í og fínar herbes. Eldið og hrærið við meðalhita þar til sósan þykknar og loftbólur. Hrærið á meðan kjöt, grænmeti, lauk, rós og pipar út í sósu. Eldið og hrærið í 2 mínútur í viðbót. Hellið í 2½ lítra bökunarfat eða pottrétt. Dreifið kartöflumús yfir fyllinguna. Þurrkaðu með 2 msk bræddu smjöri.

Bakið í 400 gráðu Fahrenheit ofni í 30 mínútur eða þar til blandan er freyðandi og kartöflurnar eru brúnar. Látið standa í 10 mínútur áður en það er borið fram.

3. Cheesy Tuna Noodle Casserole

Túnfisk núðla pottur | iStock.com

Það verður ekki mikið klassískara en pottur fylltur með núðlum, túnfiski og cheddar osti. Það er ótrúlega auðvelt í veskinu og er langvarandi eftirlæti meðal margra heimakokka, líklega vegna einfalds undirbúnings. Þessi útgáfa frá Betri heimili og garðar kastar í rauða papriku, lauk og sellerí til að fá aukið marr og bragð, en er að öðru leyti trúr rótum sínum. Þessi útgáfa inniheldur aðlögun dags og framhalds, sem þýðir að þú getur geymt það í frystinum í allt að mánuð og þídd í kæli yfir nótt áður en það er bakað.

Innihaldsefni:

3 bollar þurrkaðir breiðar eggjanúðlur
¼ bolli smjör
1 bolli saxaður rauður sætur pipar
1 bolli saxaður sellerí
¼ bolli saxaður laukur
¼ bolli alhliða hveiti
1 til 2 msk sinnep í Dijon-stíl
½ tsk salt
¼ teskeið malaður svartur pipar
2¼ bollar mjólk
1 (12 aura) getur klumpað hvítan túnfisk (vatnspakka), tæmd og brotinn í bita; 2 (5 aura) pokar klumpur létt túnfiskur í vatni, tæmd; eða 2 (6 aura) dósir roðlaus, beinlaus lax, tæmd
1 bolli teningur cheddar ostur
½ bolli pankó brauðmylsna
¼ bolli nýrifinn parmesanostur
1 msk skorn fersk steinselja
1 msk smjör, brætt

Leiðbeiningar: Smyrjið 2 fermetra ferhyrndan bökunarfat; setja til hliðar. Í stórum potti eldið núðlur samkvæmt leiðbeiningum um pakkann; holræsi. Skilið núðlunum á pönnuna.

Á meðan, fyrir sósu, í meðalstórum potti, ¼ bolli smjör við meðalhita þar til bráðið. Bætið við sætum pipar, selleríi og lauk; eldið í 8 til 10 mínútur eða þar til það er meyrt, hrærið öðru hverju. Hrærið hveiti, sinnepi, salti og svörtum pipar saman við. Hrærið mjólk smám saman út í. Soðið og hrærið þar til það er þykknað og freyðandi.

Brjótið sósu, túnfisk og cheddar ost varlega saman í soðnar núðlur. Flyttu núðlublönduna í tilbúna bökunarfatið. Hrærið saman pankó, parmesan osti og steinselju í lítilli skál; hrærið bræddu smjöri út í. Stráið molnablöndu yfir núðlublönduna. Bakið, afhjúpað, við 375 gráður í 25 til 30 mínútur og leyfið að standa í 5 mínútur áður en það er borið fram.

Að ná fram : Hyljið bökunarform með plastfilmu, síðan með filmu. Frystið í allt að 1 mánuð. Til að þjóna, þíða í kæli yfir nótt. Hitið ofninn í 375 gráður. Bakið, afhjúpað, í 65 til 75 mínútur eða þar til það er hitað í gegn. Látið standa í 5 mínútur áður en það er borið fram.

4. Grænn baunakasseról

Grænn baunadiskur | iStock.com

Þessi klassík er fastur í meðlætisflokknum en er engu að síður vinsæll. Hvort sem það er þitt að gera það fyrir þakkargjörðarhátíð eða þú ert einfaldlega þreyttur á venjulegum grænum baunum, þá er þessi pottur með rjóma af sveppasúpu og stökkum frönskum steiktum lauk. Við snerum okkur að Campbell’s fyrir hefðbundna uppskrift sína, og auðvitað leggja þeir til að þeir noti eigin vörumerki. Ekki hika við að nota hvaða útgáfu sem þú vilt.

Innihaldsefni:

1 dós rjóma af sveppasúpu
½ bolli mjólk
1 tsk sojasósa
1 þjóta svartur pipar
4 bollar soðnar skornar grænar baunir
1⅓ bollar fransksteiktir laukar

Leiðbeiningar: Hrærið súpunni, mjólkinni, sojasósunni, svörtum pipar, baunum og ⅔ bolla af lauk í 1½ lítra pottrétti.

Bakið við 350 gráður í 25 mínútur, eða þar til baunablöndan er orðin heit og freyðandi. Hrærið baunablönduna. Stráið eftir lauknum sem eftir eru.

Bakið í 5 mínútur eða þar til laukurinn er orðinn gullinbrúnn og berið hann fram strax.

5. Nautakjöt, makkarónur og tómatspottur

Lítill pottréttur af makkarónum í nautakjöti

Makkarónur, nautakjöt og ostur | iStock.com/MSPhotographic

Flestar pottauppskriftir munu fullnægja jafnvel þeim sem eru matgóðir og þessi réttur frá Food.com er ekkert öðruvísi. Hver elskar ekki makkarónur og nautahakk, ásamt tómatsósu og toppað með osti? Allt sem þú þarft að gera er að elda kryddað nautahakk og sameina það með makkarónumúðlur og sósu. Frá upphafi til enda ætti þessi útgáfa að taka þig 40 mínútur eða minna - sem þýðir að kvöldverður er á borðinu á engum tíma.

Innihaldsefni:

1 pund halla nautahakk
5 til 6 hvítlauksgeirar, hakkaðir
1 tsk þurrkað oreganó
1 tsk þurrkuð basilika
1 laukur, saxaður
1 grænn papriku, saxaður
_½teskeið salt
_¼teskeið svartur pipar
1 (14 aura) dósir tómatar í teningum, óskoraðir
1 (8 aura) dós tómatsósu
8 aura ósoðnar olnbogabakkarónur eða 8 aura slaufupasta
8 aura rifinn mozzarella ostur
_¼bolli parmesan ostur

Leiðbeiningar: Hitið ofninn í 350 gráður. Soðið núðlur þangað til al dente, 8-10 mínútur, og holræsi.

Á meðan, eldið nautahakk með hvítlauk, oreganó, basiliku, lauk, grænum pipar og salti og pipar þar til nautakjöt er brúnt, soðið í gegn og grænmeti er meyrt. Tæmdu fitu.

Bætið tómötum og tómatsósu við nautablanduna og látið malla í 5-10 mínútur. Blandið nautablöndu saman við soðnar makkarónur og setjið í 9 til 13 tommu pottrétt eða lasagna pönnu. Efsti pottur með mozzarella og parmesan ostum. Bakið í 20 mínútur, eða þar til ostur er bráðnaður og pottur er freyðandi.

6. King Ranch kjúklingadiskur

Kjúklingadiskur | iStock.com/BravissimoS

Sumar hefðbundnar uppskriftir byrjuðu sem svæðisbundnar uppáhalds, eins og raunin er með þessa kjúklingadisk. Það er ákaflega vinsælt í Texas og notar grænt chili, chiliduft í mexíkóskum stíl og korntortilluræmur fyrir smá Tex-Mex brag. (Eins og uppskriftin bendir á geturðu skipt út 1 tsk chilidufti og ⅛ teskeið rauð pipar ef þú finnur ekki mexíkóska stílinn.) Þessi útgáfa frá Southern Living hefur þú eldað heilan kjúkling með grænmeti til að búa til lager og bragðbættan kjúkling, þó þú getir líklega reynt að spara tíma með því að nota rotisserie kjúkling í staðinn. Annars er það fullkomið frambjóðandi fyrir frambúðar máltíð sem þú dregur úr ísskápnum alla vikuna.

Innihaldsefni:

1 (4½ til 5 pund) heill kjúklingur
2 sellerírif, skorin í 3 bita hvert
2 gulrætur, skornar í 3 bita hver
2½ til 3 tsk salt
2 msk smjör
1 meðal laukur, saxaður
1 meðalstór grænn papriku, saxaður
1 hvítlauksgeiri, pressaður
1 (10,75 aura) dós rjóma af sveppasúpu
1 (10,75 aura) dós rjóma af kjúklingasúpu
2 (10 aura) dósir teningar í teningum og grænum chili, tæmdir
1 tsk þurrkað oreganó
1 teskeið malað kúmen
1 tsk chiliduft að hætti Mexíkó
3 bollar rifinn beittur Cheddar ostur
12 (6 tommu) korntortillur í fajita stærð, skornar í ½ tommu ræmur

Leiðbeiningar: Ef við á, fjarlægðu giblets úr kjúklingi og pantaðu til annarrar notkunar. Skolið kjúkling. Settu kjúkling, sellerí, gulrætur og salt í stóran hollenskan ofn með vatni til að hylja. Láttu sjóða við meðalháan hita; draga úr hita í lágan. Lokið og látið malla í 50 mínútur í 1 klukkustund eða þar til kjúklingur er búinn. Takið það af hitanum. Fjarlægðu kjúkling úr soði; svalt 30 mínútur. Fjarlægðu og geymdu ¾ bolla eldunarvökva. Síaðu afganginn af eldunarvökvanum og pantaðu til annarrar notkunar.

Hitið ofninn í 350 gráður. Bræðið smjör í stórum pönnu við meðalháan hita. Bætið lauk við og sauðið í 6 til 7 mínútur eða þar til það er meyrt. Bætið við papriku og hvítlauk og sauðið í 3 til 4 mínútur. Hrærið fráteknum ¾ bolla eldavökva, rjóma af sveppasúpu og næstu 5 innihaldsefnum. Eldið, hrærið stundum, 8 mínútur.

Húð og bein kjúklingur; rifið kjöt í bitabita. Lagðu helminginn af kjúklingi í léttsmurt 13-við-9 tommu bökunarform. Efst er helmingur súpublöndu og 1 bolli Cheddarostur. Hyljið helmingnum af korntortilluræmum. Endurtaktu lög einu sinni. Toppið með eftir 1 bolla osti.

Bakið við 350 gráður í 55 mínútur til 1 klukkustund eða þar til það er orðið freyðandi. Látið standa í 10 mínútur áður en það er borið fram.

7. Hefðbundið lasagna

Lasagna | iStock.com

Ekki sérhver pottréttur kemur frá miðvesturlöndum eða suðurríkjum. Í þessu tilfelli kemur rétturinn beint frá Ítalíu. Þetta uppáhald frá Taste of Home hefurðu búið til þína eigin kjötsósu, lagaðu síðan með núðlum og sex mismunandi ostum fyrir góðan og ríkan lasagne. Að gera sósuna tekur um það bil klukkustund, svo það er fullkominn réttur til að gera um helgina og spara fyrir kvöldmat í vikunni framundan.

Innihaldsefni:

1 pund nautahakk
¾ pund magn svínakjöt pylsa
3 (8 aura) dósir tómatsósa
2 (6 aura) dósir tómatmauk
2 hvítlauksgeirar, hakkaðir
2 tsk sykur
1 tsk ítalskt krydd
½ til 1 tsk salt
¼ til ½ teskeið pipar
3 stór egg
3 msk hakkað fersk steinselja
3 bollar 4% smákorns kotasæla
1 (8 aura) öskju ricotta ostur
½ bolli rifinn parmesanostur
9 lasagna núðlur, soðnar og tæmdar
6 sneiðar af provolone osti
3 bollar rifinn mozzarellaostur að hluta til, skipt

Leiðbeiningar: Í stórum pönnu við meðalhita, eldið og molið nautakjöt og pylsur þar til það er ekki lengur bleikt; holræsi. Bætið næstu sjö innihaldsefnum við. Láttu sjóða. Dragðu úr hita; krauma, afhjúpa, 1 klukkustund, hræra stundum. Stilltu krydd með viðbótar salti og pipar, ef þess er óskað.

Á meðan, í stórri skál, þeytið egg. Bætið steinselju við; hrærið í kotasælu, ricotta og parmesan osti.

Hitið ofninn í 375 gráður. Dreifðu 1 bolla kjötsósu í ósmurða 13-við-9 tommu bökunarfat. Lag með þremur núðlum, provolone osti, 2 bollum kotasælu blöndu, 1 bolla mozzarella, þremur núðlum, 2 bollum kjötsósu, eftir kotasælu blöndu og 1 bolla mozzarella. Toppið með núðlum, kjötsósu og mozzarella sem eftir er (fatið verður fullt).

Þekja; bakaðu 50 mínútur. Afhjúpa; bakið þar til það er hitað í gegn, 20 mínútur. Látið standa í 15 mínútur áður en skorið er.

8. Pylsupottur fyrir morgunmat

brauðpudding pottréttur úr frönsku baguette brauði

Morgunverðarpottur | iStock.com/wsmahar

Dinnertime á mest tilkall til hefðbundinna pottrétta, en það er eitthvað eins klassískt við pylsu-, eggja- og osta-pott í brunch eða morgunmat um helgina. Hefðbundnar útgáfur notuðu gamalla brauð, liggja í bleyti í eggjablöndu yfir nótt. Fegurð þessa réttar frá Trisha Yearwood, birtist á Food Network , er fyrirbæri þess eðlis: Þú settir það saman kvöldið áður, leyfir þér að sofa næsta morgun og fá samt dýrindis morgunmat úr samningnum. Þessir pottréttir eru líka alræmd sveigjanlegir. Þú getur skipt út fyrir pylsuna fyrir valið prótein eins og kalkún eða skinku og slökkt á cheddarnum fyrir hvaða bráðnaost sem þú vilt.

Innihaldsefni:

Smjör, til smurningar
½ brauð af hvítri brauðsneið
1 pund ferskt magn svínakjöt pylsa með salvíu
10 aura skörp cheddar, rifinn
2 bollar hálfur og hálfur
1 tsk þurrt sinnep
1 tsk salt
5 stór egg, léttþeytt

Leiðbeiningar: Skerið brauðið í 1 tommu teninga og dreifið í botninn á smurðri 9- til 13- og 2 tommu pottrétti.

Brúnið pylsuna á meðalstórum pönnu við meðalhita þar til hún er fullelduð og ekki lengur bleik. Fjarlægðu pylsuna með rifa skeið til að tæma fituna. Dreifið soðnu pylsunni yfir brauðið og toppið með ostinum. Hrærið síðan saman hálft og hálft, þurrt sinnep, salt og egg. Hellið þessari blöndu yfir ostinn. Hyljið pottinn með álpappír og kælið í 8 klukkustundir eða yfir nótt.

Daginn eftir, hitaðu ofninn í 350 gráður. Bakið yfirbyggða pottinn þar til hann er orðinn stilltur og aðeins gullinn, um það bil 50 mínútur. Fjarlægðu úr ofninum og leyfðu pottinum að stífna í 15 mínútur áður en hann er borinn fram.

9. Ostur sveppir og brokkolí pottréttur

Cheesy spergilkál pottréttur | iStock.com/Lcc54613

Flestir pottréttir innihalda kjöt, en þessi bakaði sveppir og spergilkálsréttur frá Food Network Sunny Anderson er grænmetisænskuvænn. Sambland af shiitake sveppum, hrísgrjónum, spergilkáli og Cheddar er svo bragðgott, jafnvel kjötátendur vilja bæta nokkrum af þessum huggulegu rétti við diskana sína. Þú þarft rúman klukkutíma til að undirbúa og elda þennan rétt, en hann er hægt að búa til fyrir tímann og hita hann upp síðar. Skilar 6 til 8 skammtum.

Innihaldsefni:

3 matskeiðar af smjöri, plús aukalega fyrir pottrétt
2 msk alhliða hveiti
½ pund shiitake eða baby bella sveppir, sneiddir
¼ bolli laukur, saxaður
2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
½ tsk hvítlauksduft
½ tsk cayennepipar
1½ bollar þungur rjómi
½ bolli kjúklingakraftur
1 (10 aura) kassi frosinn saxaður spergilkál, þíddur og tæmdur
2 bollar rifinn Cheddar-Monterey blönduostur
3 bollar soðnar hrísgrjón

Leiðbeiningar: Hitið ofninn í 425 gráður.

Smjörið 1⅛-lítra sporöskjulaga pottrétt. Í stórum potti, bræðið 3 msk smjör og hveiti við meðalhita þar til það er orðið gyllt að lit til að gera fljótlegt roux. Roux ætti að líkjast litnum á hnetusmjöri. Bætið við sveppum, lauk, hvítlauk, hvítlauksdufti, cayennepipar, þungum rjóma og kjúklingakrafti. Bætið spergilkáli, 1 bolla af ostinum og 3 bollum af soðnum hrísgrjónum. Kryddið með salti og pipar, eftir smekk. Hellið í smurt fat og toppið með rifnum Cheddar. Bakið þar til ostur er bráðnaður og gullinn, um það bil 20 mínútur.

10. Cassoulet

Cassoulet | iStock.com

Til að vera sanngjarn lítur kassettan ekki mikið út eins og margir Bandaríkjamenn hugsa um þegar þeir hugsa um pottrétt. Það er enginn ostur, enginn „rjómi“ af neinni súpu og engar núðlur eða kartöflur. En þessi franski réttur er fullur af tonnum af öðrum bragðgóðum efnum, þar á meðal beikoni, baunum, pylsum og ferskum grænmeti. Það mun taka svolítið lengri tíma að búa til en meðallagabrúsinn þinn en árangurinn er vel þess virði að auka viðleitnina. Uppskrift úr Epicurious . Gerir 12 skammta.

Innihaldsefni:

12 bollar kjúklingasoð
3 bollar þurrar dökkbláar baunir, forpúðaðar
1 pund hella beikon, skorið ¼ tommu þykkt
1 pund hvítlaukspylsa
2 litlir gulir laukar, skrældir og skildir heilir
3 hvítlauksgeirar
2 skreyttir kransar
Salt eftir þörfum
1½ punda beinlaust svínalæri, skorið í stóra teninga
1½ punda beinlaust lambalaxi eða fótleggur, skorinn í stóra teninga
Nýmalaður svartur pipar eftir þörfum
6 msk ólífuolía
1 bolli í teninga blaðlauk
1 bolli sneiddir gulrætur
1 bolli parsnips í sneiðum
1 tsk hakkað hvítlauk
¼ bolli alhliða hveiti
⅓ bolli þurrt hvítvín
6 bollar nautakraftur
1 bolli saxaðir plómutómatar
1 pund önd confit
1½ bollar brauðmolar
2 msk saxuð flatlaufar steinselja

Leiðbeiningar: Sjóðið kjúklingasoðið í stórum sósupotti og bætið baununum og beikoninu út í. Látið blönduna krauma og eldið, hrærið stundum, þar til baunirnar eru næstum meyrar, um það bil 40 mínútur.

Bætið pylsunni, lauknum, hvítlauknum, beikoninu og 1 blómvöndum í pottinn. Setjið blönduna aftur í krauma og eldið þar til pylsan er soðin og beikonið er gaffal meyrt, um það bil 30 mínútur. Fjarlægðu og pantaðu pylsuna og beikonið. Fjarlægðu og fargaðu lauknum, hvítlauknum og blómvöndunum.

Kryddið baunirnar með salti eftir smekk og látið malla áfram þar til þær eru mjúkar, um það bil 20 til 25 mínútur. Síið baunirnar, pantið þær og skilið eldunarvökvanum í pottinn. Haltu áfram að malla þar til vökvinn minnkar um ½ og er farinn að þykkna, um það bil 30 mínútur. Pantaðu sósuna til síðari nota.

Kryddið svínakjöt og lambakjöt með salti og pipar. Hitið olíuna í potti eða hollenskum ofni við meðalháan hita þar til hún byrjar að glampa. Særið svínakjöt og lambakjöt í olíunni á öllum hliðum, snúið við eftir þörfum, þar til það er orðið djúpt brúnt. Flyttu kjötið á pönnu og haltu því volgu.

Bætið blaðlauknum, gulrótunum og parsnipsunum við pottinn og sautið, hrærið stundum, þar til blaðlaukurinn er orðinn gullbrúnn, um það bil 15 mínútur. Bætið hvítlauknum út í og eldið þar til hann er arómatískur, um það bil 1 mínúta. Bætið hveitinu út í og eldið, hrærið oft þar til blandan er deig, um það bil 5 mínútur.

Bætið víninu og 3 bollum af soði við pottinn, þeytið eða hrærið þar til það er slétt. Hrærið tómötunum saman við og blómvöndinn sem eftir er. Skilið sauðkjöti í pottinn ásamt öllum þeim safa sem þeir hafa sleppt og öndin confit. Bætið við meira soði ef nauðsyn krefur til að halda kjötinu alveg rakt. Látið malla hægt við meðal lágan hita.

Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit. Hyljið pottréttinn og bræðið kjötið í ofninum, sleppið yfirborðinu eftir þörfum, þar til kjötið er mjúkt, um það bil 1 klukkustund.

Afhýddu fráteknu pylsuna og sneiddu hana ¼ tommu þykka. Skerið frátekið beikon ¼ tommu þykkt. Bætið skornum pylsum og beikoni út í pottinn. Hyljið kjötið með lagi af fráteknum baunum. Bætið andakonfektinu í lagi, toppað með seinni hluta baunanna. Hellið sósunni úr baununum yfir kassettuna. Kastaðu saman brauðmylsnunni og steinseljunni og stráðu í jafnt lag yfir kassettuna.

Snúðu ofninum niður í 300 gráður á Fahrenheit og bakaðu kápuna, sem ekki er hulinn, og ristu skorpuna með reglulegu millibili með safanum sem bólar upp við hliðina á pottinum, þar til hann er hitaður í gegn og góð skorpa hefur myndast, 1½ til 2 klukkustundir. Láttu kassettuna hvíla í 15 mínútur áður en hún er borin fram. Berið fram í hituðum skálum.

11. Tamale Pie

Matreiðsla nautahakk fyrir tamale baka iStock.com/vinicef

Tamale baka kann aðeins að líkjast raunverulegum tamales, en það þýðir ekki að hún sé ekki bragðgóð. Þessi klassíski pottur er vinsæll í Suðvestur-Bandaríkjunum og er búinn til með blöndu af nautahakki, osti, grænmeti og kryddum eins og kúmeni og chilidufti og síðan toppað með kornbrauðskorpu. Þessi uppskrift er frá Brown Eyed Baker og gefur 8 skammta.

Innihaldsefni:

1 msk jurtaolía
1 meðal laukur, smátt saxaður
1 grænn papriku, smátt saxaður
2 jalapeño paprikur, sáð og hakkað
1½ pund nautahakk
1½ bollar kornkjarnar, ferskir eða frosnir
1 (14½-aura) dós tómatar, tæmdir
3 msk tómatmauk
2 msk chiliduft
4 teskeiðar malað kúmen
2 tsk kósersalt
½ bolli skornar svartar ólífur (valfrjálst)
4 aura Monterey Jack ostur, rifinn

Fyrir kornbrauðsáleggið

1½ bollar gult kornmjöl
1 bolli alhliða hveiti
2 msk kornasykur
1 msk lyftiduft
1 tsk salt
2 egg
1 bolli nýmjólk
6 msk ósaltað smjör, brætt

Leiðbeiningar: Hitið ofninn í 375 gráður.

Bætið olíunni í stóra pönnu og hitið yfir meðalháa. Bætið lauknum, grænum pipar og jalapeños út í. Eldið í um það bil 10 mínútur, hrærið stundum, þar til það er mjúkt. Flyttu grænmeti í skál og settu til hliðar.

Lækkaðu hitann í miðlungs. Bætið nautahakkinu á pönnuna og eldið í 5 til 10 mínútur þar til það er orðið brúnt og notið skeið til að brjóta upp stóra kjötbitana. Skilaðu lauknum og paprikunni á pönnuna og hrærið síðan korninu, teningunum í teningum, tómatmauki, chilidufti, kúmeni og salti þar til það er búið að fullu.

Láttu innihald pönnunnar krauma, lækkaðu síðan hitann niður í lágan og eldaðu í 20 mínútur. Takið það af hitanum og látið hvíla sig meðan þið undirbúið kornbrauðið.

Bætið kornmjöli, hveiti, sykri, lyftidufti og salti í meðalstóra skál og þeytið þar til það er blandað saman. Í annarri meðalstóri skál skaltu bæta við eggjum, mjólk og bræddu smjöri og þeyta til að sameina. Hellið blautu innihaldsefnunum yfir þurrefnin og hrærið þar til allt er bara fellt, passið að ofblanda ekki.

Hrærið ólífunum (ef þær eru notaðar) og ostinum út í nautakjötsblönduna. Hellið í 9 til 13 tommu bökunarform, notaðu spaða til að búa til slétt og jafnt lag. Hellið kornbrauðsdeiginu yfir og notaðu aftur spaða til að mynda slétt lag. Flyttu í forhitaða ofninn og eldaðu í 30 til 40 mínútur, þar til efsta lagið er gullbrúnt og hníf settur í miðju kornbrauðsins kemur hreinn út. Takið úr ofni og látið hvíla sig 15 mínútum áður en það er borið fram.

12. Tater Tot Hot Dish

Tater tots | iStock.com

A hefta við potlucks og kirkju kvöldmat í Minnesota, tater tot heitt fat er ekki ímynda sér, en það er fylling. Þetta samanstendur af blöndu af nautahakki, frosnum grænmeti og rjóma af sveppasúpu og toppað með lagi af krassandi tatertappa, þetta er einfaldur réttur hannaður til að fæða fólkið án þess að brjóta bankann. Uppskrift frá Matreiðslurás . Gerir 8 skammta.

Innihaldsefni:

¼ bolli auka jómfrúarolía
1 meðalgul laukur, smátt saxaður
1 pund 80% magurt nautahakk
Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
2 bollar frosnir skornar grænar baunir, þíddar
1¾ bollar frosnir kornkjarnar, þíðir
2 (10 aura) dósir rjómi af sveppasúpu
1 pund frosinn rifinn kartöflumuggi

Leiðbeiningar: Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit.

Bætið olíunni í pönnu við meðalhita. Bætið lauknum út í og eldið þar til hann er mjúkur og farinn að brúnast, um það bil 15 mínútur. Bætið nautakjötinu við laukinn og eldið þar til kjötið er orðið brúnt, hrærið og skafið botninn á pönnunni til að losa brúnu bitana, um það bil 10 mínútur. Kryddið með salti og pipar.

Flyttu nautakjöts- og laukblönduna úr pönnunni í 9 til 13 tommu bökunarfat. Dreifðu grænu baununum og korninu jafnt ofan á. Dreifðu rjómanum af sveppasúpu yfir og toppaðu með frosnum kartöflumuggum. Bakið óvarið í 1 klukkustund; kartöflumolarnir ættu að vera gullbrúnir. Berið fram.

13. Pylsa, pipar og gryn

Innihaldsefni fyrir pylsu pottrétt iStock.com

Þú gætir borið fram þennan suðlæga pottrétt, sem felur í sér fyllingu á vægum ítölskum pylsum, papriku, lauk og tómötum toppað með lagi af osti, í morgunmat eða brunch, en það væri alveg eins gott á borðinu þínu í hádeginu eða kvöldmatur. Uppskrift frá Southern Living . Þjónar 6 til 8.

Innihaldsefni:

Fyrir cheesy grits áleggið

1 bolli mjólk
½ bolli ósoðinn skyndieldandi grús
2 bollar rifinn beittur Cheddar ostur
1 msk fersk timjanblöð
¾ teskeið kósersalt
½ tsk nýmalaður svartur pipar
2 stór egg, léttþeytt

Fyrir pylsufyllinguna

1 (19 aura) pakki mild ítölsk pylsa
1 msk canola olía
2 stórir rauðir paprikur, skornar í sneiðar
1 meðalstór rauðlaukur, skorinn í sundur
3 hvítlauksgeirar, hakkaðir
1 (14½-aura) dós tómatar með hvítlauk og lauk, tæmdir
¼ bolli smjör
¼ bolli alhliða hveiti
1½ bollar minnkað natríum eða lífrænt kjúklingasoð
1½ msk vínberjahlaup
1 tsk rauðvínsedik
½ tsk nýmalaður svartur pipar
¼ teskeið kósersalt

Leiðbeiningar: Til að gera skorpuna skaltu sjóða mjólk og 1 bolla af vatni í stórum potti við meðalhita; bætið við korni, og eldið, hrærið oft í 5 mínútur eða þar til það þykknar. Hrærið í osti og næstu 3 innihaldsefnum; fjarlægið af hitanum. Hrærið smám saman um fjórðung af heitum gritsblöndu í egg; bætið eggjablöndu við þá heitu kornblöndu sem er eftir og hrærið þar til hún er blanduð.

Hitið ofninn í 375 gráður. Soðið pylsur í heitri olíu í hollenskum ofni við meðalhita 7 til 8 mínútur á hvorri hlið eða þar til þær eru brúnaðar. Fjarlægðu pylsuna úr hollenska ofninum og panta 1 msk dreypi í hollenska ofninum.

Steikið papriku og lauk í heitum drippnum í 5 mínútur eða þar til það er orðið meyrt. Bætið hvítlauk út í og sautið í 2 mínútur. Skerið pylsu í ½ tommu þykkar sneiðar. Hrærið saman tómata, paprikublöndu og pylsu í stórum skál.

Bræðið smjör í hollenskum ofni við meðalhita; þeyttu hveiti, og eldaðu, þeyttu stöðugt, 4 til 5 mínútur eða þar til slétt og meðalbrúnt. Stífþeytið soðið smám saman og látið suðuna koma og þeytið stöðugt. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan; látið malla, hrærið stundum, 5 mínútur eða þar til það þykknar. Hrærið saman hlaupi, rauðvínsediki, salti og pipar. Hrærið í pylsublöndunni og skeiðið í smurt 11 til 7 tommu bökunarfat. Dreifðu varlega osti grits skorpu yfir toppinn.

Bakið við 375 gráður á Fahrenheit í 20 til 25 mínútur eða þar til það er orðið brúnt. Láttu pottréttinn standa 10 mínútum áður en hann er borinn fram.

14. Makka og ostur með skinku og spergilkál

makkarónur og ostur með brauðmola áleggi

Makkarónur og ostur | iStock.com

Klassísk hlið er uppfærð í aðalrétt í þessari uppskrift frá Belle of the Kitchen . Hrærið einfaldlega soðnu söxuðu hangikjöti (það er frábær leið til að nota afganga) auk ristaðs spergilkál út í heimabakaðan makka og ost og toppið með panko brauðmylsnu í máltíð sem er hreinn þægindamatur. Þjónar 8.

Innihaldsefni:

1 meðalstórt spergilkál, saxað
2 bollar olnbogabakkarónur
¼ bolli ólífuolía
½ bolli laukur, teningur
2 hvítlauksgeirar, hakkaðir
3 msk alhliða hveiti
1½ bollar mjólk
2 bollar beittur cheddarostur, rifinn
12 aura soðið hangikjöt, saxað
Salt og pipar, eftir smekk
3 msk pankó brauðmylsna

Leiðbeiningar: Hitið ofninn í 400 gráður Fahrenheit. Fóðrið bökunarplötu með kísilbökunarmottu eða álpappír og klæðið með þunnu lagi af eldunarúða eða ólífuolíu. Settu saxað spergilkálið á tilbúna bökunarplötuna. Flyttu í ofninn og eldaðu í 15 til 20 mínútur, þar til spergilkálið er orðið mjúkt. Fjarlægðu úr ofni og settu til hliðar.

Þegar spergilkálið eldast skaltu fylla miðlungs pott með saltvatni og láta sjóða. Eldið makkarónupasta þar til það er al dente.

Bætið ¼ bolla af ólífuolíu í stóra pönnu og hitið yfir miðlungs. Bætið hægelduðum lauk á pönnuna og eldið þar til hann er mjúkur, um það bil 5 mínútur. Bætið við hvítlaukshakkinu og eldið í 30 sekúndur, þar til það er ilmandi. Þeytið 3 msk af hveiti og látið sjóða í 1 mínútu. Hellið síðan mjólkinni rólega út í, þeytið stöðugt þar til sósan hefur þykknað.

Takið pönnuna af hitanum. Hrærið rifna ostinum þar til sósan er orðin slétt og rjómalöguð og kryddið svo eftir salti og pipar eftir smekk. Hrærið macaroni núðlunum, skinkunni og spergilkálinu saman við.

Húðaðu stórt pottrétt eða bökunarform með eldunarúða. Hellið núðlunum, skinkunni og spergilkálinu út í. Stráið pankó brauðmylsnu yfir. Setjið pönnu undir hitakjöti og eldið í 3 til 4 mínútur, þar til toppurinn er skorpinn og gullbrúnn. Berið fram.

15. Kjúklingur, sveppir og villir hrísgrjónum

Villt hrísgrjón | iStock.com

Kjúklingur, sveppir, villtur hrísgrjónum er algengur réttur í efri miðvesturríkjunum. Borða vel hefur sett nýjan og heilbrigðari snúning á klassíska uppskrift með því að sleppa súrnatríum dósasúpunni í þágu heimabakaðrar rjómasósu búin til með sherry (leitaðu að þurru sherrynum í áfengisversluninni frekar en að kaupa hánatríum eldunar sherry), lítið -fitumjólk, parmesan osti og sýrðum rjóma. Berið fram 8.

Innihaldsefni:

2 bollar vatn
½ bolli villt hrísgrjón
2 pund beinlausar, skinnlausar kjúklingabringur, klipptar
2 msk auka jómfrúarolía
2 blaðlaukur, saxaður og skolaður
1½ pund sveppir, sneiddir
1 bolli þurr sherry
¼ bolli alhliða hveiti
2 bollar fitumjólk
½ bolli rifinn parmesanostur
½ bolli fitusýrður sýrður rjómi
⅓ bolli saxaður flatblaða steinselja
1 tsk salt
½ tsk nýmalaður pipar
2 bollar frosnir skornar grænar baunir
½ bolli skornir möndlur

Leiðbeiningar: Sameina vatn og hrísgrjón í litlum þungum potti; látið sjóða. Hyljið, dragið úr hita til að halda kraumi og eldið þar til það er meyrt, 35 til 40 mínútur. Holræsi.

Á meðan skaltu setja kjúkling í stóra pönnu eða potti. Bætið við léttsöltu vatni til að hylja og látið suðuna koma upp. Hyljið, minnkið hitann og látið malla varlega þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn og ekki lengur bleikur í miðjunni, 10 til 15 mínútur. Flyttu yfir á hreint klippiborð og láttu kólna.

Hitið olíu í hollenskum ofni eða stórum háhliða pönnu við meðalhita. Bætið blaðlauk við og eldið, hrærið stundum, þar til hann er aðeins byrjaður að brúnast, 4 til 5 mínútur. Bætið við sveppum og eldið, hrærið stundum, þar til vökvi hefur losnað og gufað upp, 12 til 14 mínútur. Bætið sherry við, aukið hitann í hátt og eldið þar til mestur vökvinn hefur gufað upp, 5 til 7 mínútur. Stráið grænmetinu yfir með hveiti og hrærið til að húða. Bætið mjólk við; látið malla og eldið í 1 mínútu, hrærið. Hrærið parmesan, sýrðum rjóma, steinselju, salti og pipar. Takið það af hitanum.

Hitið ofninn í 350 gráður. Húðuðu 9 til 13 tommu bökunarfat með eldunarúða.

Skerið kjúklinginn í bitabita. Dreifðu hrísgrjónunum í jafnt lag í tilbúna bökunarforminu. Toppið kjúklinginn og síðan grænu baunirnar. Hellið sósunni yfir og dreifið jafnt. Stráið möndlum yfir. Bakið pottinn þar til hann er freyðandi og möndlurnar eru gullinbrúnar, um það bil 30 mínútur. Látið standa í 10 mínútur áður en það er borið fram.

Ábendingar um eldavél

Pottréttur | iStock.com

Pottréttir eru yfirleitt nokkuð fíflalausir, sérstaklega einfaldari sorphaugur og hita útgáfur. En það eru samt nokkur atriði sem þarf að hafa í huga ef þú vilt framleiða fat sem hvetur fólk til að þrífa diskana sína.

Einföld skref eins og að tæma kjöt eftir brúnun og ekki bæta við auka raka í grænmeti, mun halda til þess að potturinn þinn sé fitugur, soggy sóðaskapur. (Það er engin þörf á að elda eða jafnvel þíða mest frosið grænmeti áður en þú bætir þeim í réttinn.) Ef þú ert með núðlur, ættirðu að elda þær lítillega áður en þú bætir þeim í pottinn, þar sem pastað heldur áfram að mýkjast þegar það bakast. Annars endar þú með sulluðum, ofsoðnum makkarónum eða ziti.

Þegar þú tekur pottinn úr ofninum skaltu láta hann hvíla í nokkrar mínútur áður en hann er borinn fram. Þetta gefur vökvanum í réttinum tíma til að jafna sig og taka upp á ný og gerir skammtinn miklu snyrtilegri. Að lokum, ef þú ert að setja saman pottinn til að elda seinna, taktu hann úr kæli um það bil 30 mínútum áður en hann þarf að fara í ofninn. Þetta tryggir að allt eldist jafnt og það eru engir langvarandi kaldir blettir í fatinu þínu.

Nikelle Murphy lagði sitt af mörkum við þessa grein.